ז׳ורז׳ פרק נולד ב-7 במרץ 1936 בפריז לזוג מהגרים יהודים צעירים מפולין. עם פרוץ מלחמת העולם השנייה התנדב אביו ייצק לצבא הצרפתי, נפצע בנוז'אן–סור–סן ב-15 ביוני 1940, נלקח בשבי ונפטר למחרת. כעבור זמן לא רב, בינואר 1943, נעצרה אמו ססיל, נכלאה במחנה דראנסי ומשם, ב 11- בפברואר, נשלחה לאושוויץ. לפני מותה ראתה שוב את ארץ הולדתה. לאחר שהתייתם משני הוריו, עבר פרק לחסותה של אסתר, דודתו מצד אביו ומשפחתה.
 
כל חייו ניסה פרק למלא במילים את החלל שנפער בחייו. הוא היה יכול להיות סופר אמריקאי, או ישראלי, אך נסיבות חייו גרמו לכך שכיום, בעיני רבים, נחשב ז׳ורז׳ פרק לאחד הסופרים הצרפתים הגדולים ביותר של המחצית השנייה של המאה העשרים.
 
במהלך חייו כתב פרק רומנים, שירה, מאמרים, רשימות, מחזות, תסכיתי רדיו ותסריטים ואף ביים סרטים, כל אחת מעבודותיו שונה בתכלית. יצירות אלה, שראו אור בחייו וגם אחרי מותו, זכו למעמד של יצירות–מופת וספרי–פולחן.
 
עד שהצליח לחיות ממילים, התפרנס פרק ממלאכות שונות, החל בחקר שווקים וכלה בכתיבת תשבצים, אך עיקר פרנסתו היה בעבודתו כמידען וארכיבאי במעבדה למחקר מדעי. פרק היה אחד החברים הבולטים בקבוצה הספרותית OuLiPo, והרבה לשתף פעולה עם חבריה.